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水果冻干机加工冻干食品生产流程
更新时间::2020-11-04 11:23:43

水果冻干机加工冻干食品生产流程步骤一、原料剔选:所有蔬菜原料都来自合法渠道,必须保证原料新鲜、无异味、无腐烂现象,农药残留及污染物限量应符合相应国家标准、行业标准的规定;

步骤二、清洗:将泥土杂物清洗干净,新闻图片去除一些太老的皮叶;

步骤三、切形:根据客户要求切成不同的形状;

步骤四、烫漂:切好的蔬菜及时放入水煮槽,在规定的时间和温度下漂烫完成,水温在85℃以上投放物料,在90℃以上维持漂烫3分钟;

步骤五、冷却:煮制完成后及时捞起冷却,防止堆积;

步骤六、配料:根据产品及客户要求添加食盐或者不添加食盐,不添加其它食品添加剂;

步骤七、装盘:将经过冷却配料蔬菜及时装入标准的金属盘中进入速冻库,料温在20℃以上可用风扇及时降温再进入冷冻库;

步骤八、预冻结:冷冻库温度控制在-18℃以下,冷冻时间在1.5小时;

步骤九、真空冷冻干燥:冷冻完成后,连金属盘一起快速的移入田枫品牌食品冷冻干燥机,在规定的操作下完成真空冷冻升华干燥过程;真空冷冻升华干燥过程中产前期至中期真空度要小于1.5Torr,干燥随料的数量和装盘厚度有所变动,从20℃-70℃-62℃这样曲线设定,后期干燥温度控制在65℃,出炉前1小时,干燥温度降到62℃;

步骤十、内包装:真空冷冻干燥结束后,先检查室内是否洁净,提前一个小时打开杀菌和除湿;离开冻干室的产品必须在60分钟内密封完成内包装,防止受潮和污染;


步骤十一、外包装:按规定的要求装入外包装箱,注意外包装箱的正确标示,标签完整无误即可。

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